しらす茶房 — 西山勝行／西山喜章
品種に応じた最高の「香気」「水色」「旨み」を極める
私たち「しらす茶房」は、和束町で茶業を営む20名の農家が品種独自の最高の香気・水色・旨みを追求する「お茶づくりの専門家集団」であり製茶組合です。
私たちは、生産者として茶樹の品種・特徴・良さを熟知し、また茶職人として最高の美味しさを引き出す製茶方法に、こだわりと自信を持っています。
製茶技術においては、平成5年に国の補助事業を受け、最新のFA（ファクトリーオートメーション）集中制御方式を導入した製茶工場が完成。安定した生産技術の確保と高度な品質管理が可能となりました。
しかし、すべてをこのFA技術に頼るのではなく、専門家として各品種の特性や茶葉の状態。さらには、その日の天候・温度・湿度に応じて製茶方法を微妙に調節します。自慢の煎茶は、FA化された製茶技術に加え、職人としての経験と感による「蒸しのこだわり」から引き出した、透明感のある青み（水色）と春を感じさせる若々しい香り（香気）が特徴です。艶のある茶葉には、その旨みであるほのかな甘みを凝縮させ、こだわりの高級和束茶に仕上げました。
— しらす茶房 —
こだわり茶人（ほっこりサークルメンバー）
■ 西山勝行
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■ 西山喜章
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こだわりのお茶
■ 煎茶
お値段：100g - 1,000円
山々に囲まれた標高が高い茶畑。澄んだ水と空気。自然の恵みとともに、深い霧の中で細心の心くばりをしながら育てた中から厳選した〝やぶきた種〟〝おくみどり種〟を使用。春一番に摘んだ最高級の茶葉だけを原材料に、職人技の蒸し加減で、茶器に映える透明感のある青みと、若々しい香りが自慢です。約10ｇを1煎分に、70℃～80℃のお湯を注いでお召し上がりください。茶葉10ｇで約4～5煎分のお茶を召し上がっていただくことができます。
お問い合せ
しらす茶房
web：http://www.shirasu.gr.jp/index.html
住所：619-1222 京都府相楽郡和束町白栖向山7
phone：0774-78-3129
fax：0774-78-3129
e-mail：shirasu☆shirasu.gr.jp（※「☆」を「@」に置き換えて送信下さい）